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Sciampagna, meraviglie in pasticceria

La pasticceria comprende piccole prelibatezze come i

Viennesi assortiti (pasta frolla con mousse di vari gusti):

Luna rossa, con bavarese alle mandorle e inserti di mango e frutto della passione

Bignè con creme o ricotta

Babà

Quadre come la Sacher

Macaron

Tra le creazioni originali di Carmelo segnaliamo

bicchierini di cioccolata Vanini

Venerdì, pastafrolla con crema gialla e riso (dal giorno di produzione)

Le monoporzioni di torte, le paste di una volta:

Cassate

Maritozzi con panna e crema

Mont Blanc

Tre cioccolati

Sette veli

Dolcenera

Crostata alle mandorle con noci pecan e caramello

Peanuts al cioccolato al latte con caramello salato e arachidi

Tra le creazioni più originali anche dal punto di vista estetico:

Ravioli con base al pistacchio, mousse al basilico e vaniglia, e inserimenti cremosi alla mela e alla ciliegia

Emozioni d’autunno con castagne, nocciole e mandarino

Al mandarino Ponkan

Al limone

Pistacchio, limone e frutto della passione

Alleanza al cioccolato bianco con cuore di lampone e croccante alle mandorle

noci di cocco di cioccolata da cui fuoriescono pezzi di mango e cocco

Notevole anche il banco delle delizie salate, dalla classica rosticceria palermitana (arancine, calzoni, ravazzate, rollò con wurstel) ai panini assortiti e ai fragranti croissant con prosciutto cotto o crudo, mozzarella e verdure.

Particolarmente ricca e fantasiosa la produzione di dolci per la colazione del mattino, veneziane, brioche al cioccolato o alla crema, sfoglie tirate a mano, a volte impreziosite da una goduriosa bagna agli agrumi, o da mele e cannella , o da crema alla nocciola, solo per citarne alcune.