Busseto - Madonna dei Prati (Parma)

Campanini
Nelle osterie della bassa parmense si beveva vino con i salumi della Casa; qui, dal 1911, la regola è la stessa affidata ora all’entusiasmo del giovane patron. Culatello in primis; spalla cotta di San Secondo; la mariola da cuocere come un cotechino e la più fine botticella; i salami secondo stagionatura e budello, dallo stroghino al classico al gentile o felino. Si festeggiano con torta fritta e una bottiglia di Fortana.

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