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Pescia (Pistoia) Cecco
Cent’anni fa la bisnonna gestiva una locanda di posta sulla strada dell’Abetone; è di quei tempi la cioncia alla pesciatina. Nelle concerie arrivavano le pelli di vitello e gli operai staccavano i pezzetti di carne residua; a casa si cuocevano a lungo, con il musetto, in una sorta di spezzatino e sugo. La ricetta rivive ancor oggi, con la dovuta modernità; gli ospiti fedeli se la godono con una bottiglia di Montecarlo.
Via Franceso Forti 96 tel. 0572/477955
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alberghi e ristoranti
di ogni tipo e per tutti i gusti, buoni e affidabili,
lussuosi o semplici,
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tutti campioni d'ospitalità. |
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cuochi,
albergatori e ristoratori,
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