Castelsardo (Sassari)

Il Cormorano
Castelsardo è tra le marinerie più importanti dell’isola, con barche che pescano saraghi, pagelli, dentici, triglie, solo per citarne alcuni; soprattutto la regina del mare, l’aragosta, specie protetta che si può pescare dal 1 marzo al 31 agosto. I fratelli Pinna, castellanesi doc, la consacrano nel rituale locale: lessata e tinta di corallo con una salsina delle sue uova, olio e limone.

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