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Torta di nocciole con zabaione al moscato

   
Ingredienti per 6 persone

per la torta
125 g di farina
130 g di zucchero
175 g di nocciole tostate
150 g di burro
mezza bustina da 0,5 g. di vanillina (o mezzo baccello di vaniglia)
2 cucchiai di caffè ristretto
un cucchiaio di liquore amaretto o rhum
mezza bustina di lievito vanigliato
2 uova

per lo zabaione
3 tuorli
2 cucchiai rasi e mezzo di zucchero
3 mezzi gusci d'uovo di Moscato (100 ml circa)

Esecuzione
Tritate le nocciole (non troppo fini). Imburrate ed infarinate una teglia del diametro di 22-24 centimetri.

Con una frusta lavorate lo zucchero con il burro ammorbidito (in pomata) finchè lo zucchero risulterà quasi sciolto ed avrete un composto omogeneo poi unite le uova una per volta e di seguito tutti gli altri ingredienti mescolando bene con una frusta.

Versate l'impasto nella teglia, livellatelo quindi infornate in forno preriscaldato a 175° per circa 40 minuti.

Preparate ora lo zabaione.
In un polsonetto a fondo tondo sbattete energicamente e a lungo i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare chiari e spumosi poi, sempre sbattendo, iniziate a versare lentamente e a filo il vino.
A questo punto mettete il polsonetto a bagnomaria e fate addensare sbattendo in continuazione in modo che questo risulti soffice e spumoso.

Tagliate la torta ormai fredda e servitela con lo zabaione caldo.

Torta di nocciole con zabaione al moscato

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