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Tra le mura solide della casa di pietra perdurano i valori antichi, come la serenità delle chiacchiere; il locandiere racconta i segreti del cestino con la piada, i pani alle noci, spezie, erbe. L'ospite si stupisce ascoltando la storia meritevole del marchio del Porcaro, esclusivo allevamento di suini nel bosco.
A 400 metri sul livello del mare, nella piccola valle del fiume Senio, al confine tra la Romagna e il Mugello c'è Palazzuolo.
Qui si respira ancora un'aria antica, mantenuta nelle tradizioni e nelle antiche ricette medievali.
Ercole Lega e la moglie Roberta, propongono una cucina di altri tempi che si fonda su tutti gli ingredienti della valle, le verdure dell'orto, i formaggi, le carni, senza trascurare però la ricerca del nuovo e la forma del bello.
Tutto servito in una cornice dove il tempo sembra essersi fermato, conservando la memoria del lontano medioevo
A novembre e marzo è chiusa martedì e mercoledì; ferie da gennaio a febbraio decise anno per anno.
Nella foto in alto Roberta Tozzi.
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La cucina e il menu
Le Ricette della Locanda Senio
I Libri
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Locanda Senio *** |
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Locanda Senio *** località Borgo dell'Ore 1 Palazzuolo sul Senio - (FI) tel: 055 804 60 19 fax: 055 804 39 49 sito web scrivici |
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