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La piazza prende nome dall’antico mestiere degli artigiani che tagliavano le cime di paglia per confezionare i tipici cappelli fiorentini.
Il luogo è ricco di storia tanto che l’arco che sovrasta il banco era un tempo l’ingresso della chiesa della Badia; l’attuale sala era semplicemente una loggia aperta per il ricovero dei pellegrini ed era delimitata da due colonne.
A fine ‘800 c’era una vineria, ma nel tempo si adattò ai mutati gusti del pubblico e alle esigenze del mercato, accentuò la mescita anche dei liquori, poi birreria specializzata con i migliori tipi tedeschi e austriaci.
Ma è rimasta sempre alta la qualità che compete a un locale nel centro cittadino che non strizza l’occhio al turismo di massa; qui vengono i fiorentini, professionisti, amici e coppie, artisti che apprezzano l’aria informale, anche coloro che rinnovano con la mezza età l’allegria che qui godevano in gioventù.
Ambiente di fascino
Il menu, i vini e le birre
I piatti
La Confraternita dei Bonomi
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Un po’ di storia
Trattoria Birreria Centrale
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