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La classificazione Dop riconosciuta in Europa è garanzia assoluta e totale; certifica e garantisce la zona di produzione e si riferisce agli ulivi e alle olive che devono essere coltivati nella zone delimitate dalla denominazione Terre di Siena .
La Dop è l’unica classificazione che garantisce in modo certo e inequivocabile l’origine delle olive e il rispetto del disciplinare di produzione.
Il marchio Terre di Siena garantisce che:
- le olive siano prodotte unicamente nella zona delimitata dal disciplinare;
- raccolte direttamente dalla pianta, portate al frantoio al massimo entro tre giorni dalla raccolta e molite entro 24 ore, affinché rimangano inalterate le caratteristiche originarie e i valori nutrizionali presenti nel frutto;
- un olio ottenuto esclusivamente con processi meccanici di estrazione;
- ogni partita d’olio sia sottoposta alle procedure di controllo che interessano tutte le fasi di produzione, dalla coltivazione degli ulivi fino al confezionamento.
Presidente Franco Bardi
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Consorzio Olio dop Terre di Siena via della Sapienza 8, Cap 53100 Siena - (SI) tel: 0577 280280 fax: 0577 280970 sito web scrivici |
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