Oltre ai terreni storici di Soave, dal 1999 l’azienda è presente anche a Illasi nella stupenda villa settecentesca Cipolla Pieropan.
Le stalle ristrutturate comprendono un moderno impianto di vinificazione e ospitali salette per i visitatori e degustazione.
Le mura perimetrali proteggono un vigneto di un ettaro;
qui sono allevati tre vitigni storici, useleta, corbina, turchetta;
i filari sono ornati in testa da roseti che un tempo segnalavo le malattie; sul fondo un giardino alla veneta, ricco di piante e essenze.

La cantina, disegnata dall’architetto Paolo Zoppi che segue Pieropan da sempre, è davvero strabiliante, a un metro sottoterra, pavimento in ghiaia, con quattro file di barrique, tonneau da 250 litri, botti da 25 ettolitri (2.500 litri).
Il fruttaio era il fienile della tenuta, ora ristrutturato con utili accorgimenti, per esempio le grate sul pavimento prendono aria dal basso; il clima è secco, freddo di sera e questo allunga il tempo dell’appassimento.

Per gli altri vigneti si percorrono alcuni chilometri e si sale, anzi ci si inerpica ai 500 metri del Monte Garzon; nessuna casa, un panorama a 360 gradi, dai contrafforti delle alpi trentine al mare di Venezia. Dieci ettari di terreni sia vulcanici sia calcarei e il territorio è interamente protetto per presenza di fossili.
Si pratica la coltura biologica con i feromoni per la confusione sessuale dei parassiti, trattamenti con i tradizionali rame e zolfo, le erbacce si eliminano rimuovendo la terra. La zona è protetta per la presenza di fossili paleolitici.

Vini prodotti a Soave: Soave Classico Doc e cru Calvario, La Rocca, Recioto di Soave Le Colombare Docg.
Prodotti a Illasi: Il Ruberpan Valpolicella superiore particolare ottenuto vinificando solo uva fresca e non appassita, da crovina, corvinone, rondinella, croatina. Il vino si assaggia con accostamenti tradizionali, per esempio formaggio senza aggiungere marmellata.
Amarone della Valpolicella Docg; Spumante Extradry Ghes, rosato da uve corvina.
Anche olio extra vergine di oliva Pieropan è associato a fivi.it vignaioli indipendenti che vinificano le proprie uve.

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Pieropan Via Camuzzoni, 3 - 37038 Soave - (VR) tel: 045 6190 171 fax: 045 6190 040 sito web scrivici

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