Tipica trattoria sulla piazzetta del borgo; negli anni Ottanta era il granaio di una famiglia locale e confinava con botteghe artigiane. La sala è classica, arredata con semplicità e buon gusto, un antico pozzo s’intravede sotto il pavimento di pietra; tavoli anche nella saletta più appartata o nella fascinosa mansarda.

Vincenzo Sambataro, simpatico e cordiale, sta in sala affidando la cucina alle doti culinarie della moglie Marinella. Gli ospiti beneficiano di un menu che chiameremmo teatrale; Vincenzo, mentre serve in tavola una quantità inimmaginabile di leccornie, racconta e promuove le specialità siciliane, con entusiasmo e competenza.

Il menu punta soprattutto sugli ortaggi locali serviti per antipasto e segnalo, solo a titolo d’esempio, le olive del proprio uliveto, i carciofi in frittatina, le fave con il baccello, la zucca rossa ( vedi le foto), peperoni, cipolle, piselli, asparagi, cicorietta di campo; si aggiungono squisiti formaggi, dal caciocavallo al pecorino al primo sale alla ricotta. Trionfo di paste che la cuoca perfeziona in padella con i condimenti di casa. Alla sera anche fragranti pizze.

Tutto si ammorbidisce con l’olio extra vergine di oliva franto nell’azienda di famiglia nella valle dell’Alesa.
Chiuso venerdì, d’estate sempre aperto.

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L’olio extra vergine d’oliva

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Trattoria Le Giare

Vincenzo Sambataro

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Trattoria Le Giare piazza Trento e Trieste 9 cap 98079 Tusa - (Me) tel: 0921 330 132 – 333 727 2242 scrivici

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