|
|
|
La Cucina |
|
 |
La cucina è classica, basata soprattutto sulle paste fatte in casa, dalle tagliatelle ai garagnelli ai tortellini; si cucina il baccalà, il fegato di vitello, le carni bianche d’anatra, piccione e coniglio, il maialino, la trippa, il cotechino.
Sempre si possono assaggiare i tipici saluni modenesi e soprattutto le frittate alle erbe.
Tra i piatti della tradizione boema Zdena propone la zuppa di patata con il levistico, sorta di sedano. Angelo racconta che il signor Liebig, nel secolo scorso inventò il primo dado proprio con un concentrato di quest’erba dall’aroma intenso.
Da non perdere la misticanza con una dozzina di insalate e erbe aromatiche, con l’aggiunta di qualche fiorellino; si condisce con l’aceto balsamico tradizionale di Modena, quello vero, inebriante.
La carta dei vini si presenta con una bella serie di Lambrusco, Salamino Santa Croce, Sorbara, Reggiano e tra le etichette segnalo Villa di Corlo, Dalle altre regioni Barbera, Rosso Piceno, Morellino di Scansano, Chianti Classico con note etichette tra cui Marchese Adorno, Vigna Maggio, Frescobaldi, Endrizzi, Feudi San Gregorio.
Tra i bianchi vari tipi di Ribolla Gialla, Tocai Friukanom Muller Thurgau con le etichette Venica & Venica, Jermann, Cantina Lainburg; anche frizzanti Pignoletto e Prosecco di Valdobbiadene e una dozzina di etichette di Spumante e Champagne come Ca’ del Bosco, Lunelli, Bellei, Roederer.
La carta propone con intelligenza una decina di vini in mezza bottiglia
Osteria Bohemia
Un po' di Storia
L'orto giardino
Le Ricette di Angelo Lancillotti
|
|
|
|
