Pietro Giugliarelli si occupava di specialità all’estero quando conobbe un pastaio di Campofilone che gli cedette il laboratorio; lo trasportò a porto Sant’Elpidio ampliandolo e apri nel 2005.

La sfida è di riproporre una specialità con le caratteristiche tradizionali artigianali, molto buono e soprattutto venduto a un pubblico che sappia comprendere la qualità.

Già il nome Filotea è un programma perché ricorda un libro di San Francesco di Salese significa Fatto con l’amore di Dio la formula cambia ogni giorno secondo l’atmosfera la temperatura, clima.

La base è farina di grano duro e semola, uova fresche; la pasta è essiccata all’aria su carta vegetale graticci; infine dura due anni.
Si distingue per la facilità di cottura, il mantenimento della consistenza, non compatta, assorbe bene il sugo e infine ha un’alta digeribilità

I tipi sono 11 compresi gli spaghetti alla chitarra con aglio e prezzemolo

Filotea

Pietro Giugliarelli e Francesco Severoni

Filotea piazza Stamira 10 Cap 60122 Ancona - (AN) tel: +39 071 52374 fax: +39 071 55293 sito web scrivici

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