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Emilio Senesi, ricercatore, è tecnologo alimentare, è stato tra i primi riconosciuti in questa specializzazione.
A Milano è dirigente e responsabile di ricerche in un importante istituto pubblico di ricerca scientifica; insegna alla facoltà di Agraria di Torino.
Con il collega Andrea Maestrelli ha scritto Consumare il mare, libro documentato, ricco di spunti letterari e ancora attuale, utile sia ai golosi e agli operatori alimentari, non scevro da considerazioni critiche sul modo moderno d’intendere il progresso; ha scritto anche Nutrire con amore.
Collabora con USDA-Western Regional Research Center di Albany, California. Proprio il caso di dire a buon frutto è il risultato di una sua recente ricerca, la frutta fresca pronta per la tavola, durevole sette giorni e servita in una agevole confezione.
Utilizzo alimentare dei fiori recisi
Consumare il mare è nella rubrica Libri e riviste
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