I due fratelli Riccobono, Piero ragioniere in sala (a sinistra nella foto) e Vito geometra in cucina, aiutavano papà e mamma nel ristorante di famiglia.

Nel 1994 aprirono la prima sala e con il tempo la seconda.

Vito legge libri di cucina in biblioteca, ma conta di più la tradizione orale e si fa raccontare dagli anziani le tradizioni; così nasce la cucina dei cascinari, pur alleggerita dalla sua intelligenza e sensibilità.

Piero racconta i piatti agli ospiti con passione e simpatia, come un piacevole aperitivo che ben introduce i piaceri della tavola. Talvolta aiuta ai fornelli.

Piero e Vito Riccobono

Trattoria Ai Cascinari

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