 |
Luca Landi nato a Lucca, da padre artigiano e mamma di famiglia di fornai; giovane cuoco ha tutte le doti di un professionista apprezzabile.
Non si limita a cucinare presto e bene ma intrattiene un rapporto con le pentole, regola temperature e umidità, crea superfici morbide o croccanti, anticipa o ritarda le reazioni ai sensi degli ospiti
La sua formazione è iniziata all’alberghiero per poi perfezionarsi alla scuola dei grandi chef europei.
Rimpiange che nella scuola italiana si sia rinunciato all’educazione civica e sogna che si insegni educazione alimentare, per non perdere il nostro patrimonio culturale che ruota intorno al cibo, sopratutto per crecsere ed invecchiare in forma.
Usa sempre poche parole che spiegano compiutamente il concetto; per esempio, in modo preciso distingue la cucina classica creata dai professionisti nel 900, da quella tradizionale, di casa e declinata per regioni.
Nel suo bagaglio ci sono i tecnicismi della cucina francese , la cucina mediterranea è più diretta e si aggiunge la necessaria programmazione per i banchetti; ha una cucina perfetta, completa e complessa con 25 presone
Anticipa i desideri tratta l’ospite con rispetto e un sorriso.
|
|
 |
 |
Luca Landi |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Lunasia
via delle Magnolie 4 Cap 56018
Tirrenia - (PI) |
| |
|
|
|
