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Paolo Gabriele è nato e cresciuto a Lugano; con diploma federale di cuoco, ha lavorato alla società Bindella per i ristoranti in Toscana e ha seguito per lungo tempo i locali di Zurigo, dove la Società è ben radicata. Ha avuto anche un ristorante con albergo.
La regola fondamentale del suo stile di cucina è la semplicità, con esclusione di salse e coperture. Acquista giornalmente tutti gli alimenti da piccoli produttori, la carne dai migliori macellai, i formaggi dagli alpeggi.
Il socio Franco Bassi si occupa dell’organizzazione.
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Paolo Gabriele |
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Antica Osteria del Porto
via Foce 9
Lugano - (CH)
tel: 0041 91 971 4200
fax: 0041 91 971 4201
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