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Trattoria Le Giare Tusa ( Messina)

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piazza Trento e Trieste 9 Tel 0921 330 132
Castel di Tusa è sulla costa tra Cefalù e Capo d’Orlando , in vista delle isole Egadi. Risalendo la strada di collina in pochi chilometri si arriva al borgo di Tusa e alla tipica trattoria condotta dai coniugi Vincenzo, in sala, e Manuelina, in cucina. Prepara piatti di genuina cucina tradizionale basata sulle specialità di campagna e gli usi di casa, dal fornello alle cotture. L’esperta cuoca ha molta cura e possiamo notare, dalle foto, una tecnica da manuale professionale. Prepara il condimento al momento con una cottura veloce che non altera i sapori delicati. Non rigira la pasta nell’acqua bollente per non ammassarla, ma sa riconoscere il giusto punto di cottura; con un forchettone la scola delicatamente (senza colapasta); manteca la pasta nella padella del condimento con delicata perizia.

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