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Le ricette eugubine

  INDICE DELLE RUBRICHE
Rodolfo Mencarelli, proprietario del ristorante La Taverna del Lupo a Gubbio ha il merito di aver riscoperto la cucina tipica locale, sostenendone sia il pregio alimentare sia il valore culturale.

In questa raccolta Le ricette eugubine troviamo le stesse gustate dagli ospiti della Taverna del Lupo.
I piatti sono scelti tra le storiche e semplici ricette del borgo umbro, rivalutate per la loro genuinità, per il gusto apparentemente nuovo, per l’apporto salutare.

Sono minestre, zuppe, polente, carni e piatti particolari e tipici, come l’acqua cotta, l’imbrecciata, il macco con i fagioli, e dolcetti vari come cecerata, ciarabaldoni e ganascioni.

Il libro propone brevi cenni storici, illustrazioni e presenta i menu delle manifestazioni collettive eugubine, in primis la Festa dei Ceri; Si conclude con poesie dedicate all’autore e alla moglie Lisetta.

Le ricette eugubine di Rodolfo Mencarelli
Tipolitografia Porziuncola, Perugia 1988. pp 60


Ristorante Taverna del Lupo


 
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