Per diffondere la sua particolare filosofia di cucina, Pietro Leemann ha scritto anche due libri. Il primo Alta cucina vegetariana descrive un centinaio di preparazioni ottenute partendo da un concetto, semplicemente un colore o un gusto, da un ingrediente specifico e accostando altri ingredienti in modo da ottenere un piatto nel quale i diversi sapori, o per contrasto o per incontro, si armonizzano, sempre rispettando le regole della cucina naturale. L'altro libro pubblicato ha il titolo di una preparazione del Ristorante Joia, colori, gusti e consistenze nell'alta cucina naturale. Il libro è illustrato dalle belle e originali foto. Per la prima volta, i gourmet che vogliono abbinare correttamente i vini ai sapori e profumi della natura trovano sapienti scelte e indicazioni. A Giugno verrà pubblicato con Electa un libro di cultura del cibo in cui Leemann fa un parallelo tra la cucina cinese del 1700 descritta da Yuan Mei, un gastronomo dell’epoca, e il nostro momento attuale.

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