Gianfranco Achilli, proprietario dell’ Enoteca al Parlamento di Roma dal 1978, ci parla della passione per le tartine che da sempre accompagna il suo mestiere di enologo.
Di fatto Gianfranco ormai da anni ha reso celebre la propria enoteca grazie alla straordinaria varietà di fantasiose tartine che accompagnano in degustazione oltre quaranta tipi di vino disponibili nel locale.

E così, nel cuore di Roma, ospiti affezionati e di passaggio, qui si ritrovano ogni sabato verso le dodici per una sorta di vero e proprio rito.

In questa piccola e agile guida ai cibi e ai vini racconta anche la sua storia personale e quella del locale romano.
Il lettore potrà sbizzarrirsi nella realizzazione di tartine sempre nuove e diverse, da preparare con crostacei, frutti di mare, formaggi, funghi, carne, salumi e tanto altro ancora.

Le mie prime 61 tartine di Gianfranco Achilli
Tipografia Mancini, Tivoli 1995. pp.49

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