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La Guida in cucina

  INDICE DELLE RUBRICHE
Cesare Tirabasso nasce nel 1888 a Montappone (AP) da una famiglia di mezzadri, nel 1919 si trasferisce a Macerata, città che lo vede intraprendere una brillante carriera di cuoco.
Negli anni venti Tirabasso è ormai uno chef affermato, ingaggiato spesso per allestire pranzi in onore di ministri e alte personalità, primo fra tutti il principe Umberto di Savoia.
Questo libro riproduce integralmente l’edizione originale pubblicata dallo chef marchigiano nel 1927.

Anche la copertina riproduce quella della prima edizione, realizzata all’epoca dal noto incisore Mainini.

La guida è una ricca raccolta di ricette della tradizione marchigiana, alle quali si aggiungono i più noti piatti nazionali.
Tirabasso inoltre presenta di volta in volta i piatti della cucina popolare e quelli più raffinati destinati a un pubblico più elevato.

Interessanti le ultime pagine dell’opera in cui lo chef propone vari menu per ciascuna stagione dell’anno, consiglia piatti da servirsi in una fasta da ballo, e infine illustra i menu realizzati in veste di Capo Cuoco per Umberto di Savoia offerti in alcune occasioni speciali.

La guida in cucina di Cesare Tirabasso
Andrea Livi Editore, Fermo 1998. pp.240
 
· Copertina
· RISTORANTI E VINERIE
· I VIAGGI DI RIQUADRO
· Al Cinema con Bianchetti
· Amici di Riquadro
· Riquadro verde
· APPUNTAMENTI
· riquadro è
· Capoverde a Milano
· CORSO DI SCRITTURA
· Quattro chiacchiere
· Ambasciatore delle Arti
· Cucina e vini
· Rassegne di cibi e vini