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La cucina tra i vigneti "Al Pino"

  INDICE DELLE RUBRICHE
Mario Musoni è originario di S. Zenone Po, Pavia; presto inizia a girare l’Europa lavorando come cameriere, fino a diventare Maitre e Sommelier.
In Inghilterra, nel 1971, conosce Patricia che diventerà sua moglie e con lei torna in Italia, dove decide di intraprendere la carriera di cuoco.
Dal 1982 è proprietario e chef del ristorante Al Pino presso Montescano, nell’Oltrepò pavese, con il quale nel 1987 ottiene la stella della Guida Michelin.

Nella prefazione Gianni Brera, ci regala un intimo ritratto dello chef e della sua famiglia.

La raccolta di ricette di Mario Musoni offre un menu per ciascuna stagione dell’anno, due menu di pesce e uno di selvaggina.
Le circa 40 ricette sono accompagnate dal consiglio per il vino più adatto, e comprendono antipasti, primi piatti, secondi a base di carne e di pesce, dolci e sorbetti.

L’ultima parte del testo è dedicata al lessico, ovvero un mini prontuario in cui si dà spiegazione dei termini usati dallo chef lombardo.

La cucina tra i vigneti – “Al Pino” di Patricia e Mario Musoni
Libreria d’Arte Cardano, Pavia 1991. pp.80

 
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