Per secoli la Sicilia è stata il granaio di Roma e il pane fa parte del menu isolano. Con la ricchezza delle specialità di campagna, gli ortaggi e la frutta, i salumi e i formaggi, è l'ingrediente base della cucina siciliana. Aggiungiamo i pesci, i crostacei con le infinite varietà di mare, oltre a carni, salse e sughi, e abbiamo un menu incomparabilmente vario. Il ristoratore Andrea Graziano, proprietario a Catania del Sale Art Cafè di cucina siciliana e pizza, quando ha pensato ai suoi Fud di Catania, Palermo, Milano ha fatto in modo che tutto entri nei panini siciliani e li farcisca. E si possa accompagnare con i vini (anche naturali), le birre, gli amari siciliani.
Andrea Graziano ha dedicato estrema attenzione alla qualità degli alimenti e da, quando aprì le porte di Fud, riferimento principale della gastronomia siciliana contemporanea, tutto è innovativo sia per gli avventori sia per chi lavora nel locale.
Non dimentichiamo il panorama sul mare; a Palermo, è una rarità, sembra incredibile.
L’invenzione più appariscente e coraggiosa è il fuddish, lingua inventata che legge in siciliano i testi inglesi. Da food deriva fud che è il nome del locale da cui tutto nasce.
I giovani cuochi e gli addetti in sala lavorano in una atmosfera stimolante con garanzia di crescita professionale.
Olio Extra Vergine di Oliva Biologico
Assaggi amatorii il 24 e 25 ottobre alle ore 7; a digiuno con cucchiaio d’argento
Non sono un professionista e le oss...
