La pasticceria è poco lontano da porta Messina, sull’angolo con la circonvallazione e di fronte all’arco dei Cappuccini. Si scende una scaletta e si arriva in un mondo di squisite ghiottonerie; la piccola sala è dominata da un banco vetrina con l’infinità varietà di piccola pasticceria, le pareti sono allegramente decorate e colori; sulla parete due pupi fanno da guardia a una finestrella; s’intravede il laboratorio, regno del nostro pasticciere e di quattro collaboratori È un luogo prezioso dell’artigianato ed è protetto dalle maschere del teatro popolare. I pilastri su cui poggia l’arte di Salvatore D’Amore sono i pistacchi, le mandorle, la ricotta, gli agrumi; su tutto l’influenza è araba. Anche il gelato si basa su sapori particolari ma tutti riconducibili alla frutta fresca e alla tradizione; la piccola pasticceria è molto curata, con dolci alla mandorla e cioccolata. Salvatore è un mago dei cannoli e prepara da sé le bucce (o involucri) contrariamente all’uso comune di acquistarli.
Aperta dalle 8,00 alle 21,30, tutti i giorni.

Ecco le regole del cannolo siciliano secondo D’Amore: 1) Buccia preparata in laboratorio - 2) con farina, acqua, vino bianco o rosso, zucchero, sale, uova, strutto, cannella. Un tempo si preparava nelle canne - 3) ricotta di mucca - 4) oppure mista di pecora e mucca - 5) con gocce di cioccolata 6) con canditi 7) con aromi 8) il cannolo va riempito al momento 9) deve essere croccante fuori, come le chiacchiere 10) morbido e leggero all’interno

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Salvatore D’Amore

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Pasticceria D’Amore Via Costantino Patricio 20 Taormina - (ME) tel: 0942 23842 sito web scrivici

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