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Oltre l'olio extra vergine di oliva Tenuta Torre di Mossa e Tenuta Arcamone, la famiglia De Carlo, produce anche due tipi di olio extra vergine di oliva aromatizzati al limone e al mandarino e franti direttamente con i frutti freschi assieme alle olive; anche una versione con peperoncino mediante infusione; disponibili versioni tradizionali e da coltivazione biologica.
Le olive provengono dai terreni di proprietà, i terreni sono irrigati con un sistema accurato che raggiunge ogni pianta, le olive sono raccolte a mano e frante in giornata, la molitura si ottiene con il metodo tradizionale a pietra, mentre il procedimento d’estrazione è moderno.
Il frantoio è lindo, si avverte il profumo del frutto, il deposito sottoterra con le vasche di mantenimento è affascinante.
Le specialità gastronomiche comprendono le olive da tavola della varietà Bella di Cerignola e Termite di Bitetto conservate in salamoia; la crema di olive; infine gli squisiti sott’oli con pomodorini semi dried, lampascioni, carciofini violetto di Brindisi; la formula è semplice: frutti freschi e pregiati, lavorazione artigianale tutta a mano, lo stesso olio prodotto in azienda.
Tutte le specialità sono prodotte sia nella versione convenzionale sia biologica
Il Frantoio Oleario
La storia
Le etichette
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De Carlo Frantoio Oleario
L'olio extra vergine di oliva e i sott'oli
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