La storia della famiglia De Carlo, inizia nel 17° secolo, quando portavano i cognomi de mariano de carolo.
Importanti proprietari terrieri, già produttori d’olio d’oliva, testimoniato dalle ingenti tasse e soprattutto dalle sale dell’antico frantoio nel centro di Bitritto, a piano terra e sotterraneo dell’antica casa di famiglia.

Mirabilmente rinnovato, mostra varie sale tutte in pietra bianca di Bari tra archi e nicchie, le canaline che portavano l’olio alla piscina e i canali per le acque, le cisterne e i serbatoi scavati nella pietra viva, i camini, le bocche di lupo per lo scarico delle olive, la vasca di decantazione già dotata in tempi lontani di filtri.

La Casa degli Olii di Bitritto si distinse in tutto l’800 per la buona produzione ai primi ‘900 meritò di prestigiosi premi a Londra e Parigi.
In quegli anni si distinsero Serafina De Carlo e il marito dottor Antonio Lisi. I riconoscimento continuano a ornare il libro d’oro dei De Carlo con i recenti Ercole Olivario, Internazionale Biol, Leone d’Oro di Verona, Orciolo d’Oro di Pesaro, Apulia Food.

Il Frantoio Oleario

L'olio extra vergine e i sott'oli

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De Carlo Frantoio Oleario La storia

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