Molisano nato in provincia di Isernia, ha ereditato la passione per la professione dalla famiglia; infatti i suoi tre zii sono cuochi di successo, sulla navi da crociera e nei grandi alberghi italiani.

Dopo la scuola alberghiera a Pescara si è specializzato in alcuni buoni locali, dal Grand Hotel della sua Isernia, a Bologna, alla Capannina di Rimini;da 15 anni è al Massimo D’Azeglio; ha iniziato come primo commis, poi capo partita e ora responsabile con tre collaboratori; segue anche il Roof Garden e il 21 del Mediterraneo.

Ama la cucina di tradizione, cucina nelle pentole di rame, stagnate ogni sei mesi, perché danno una cottura uniforme.
Attento agli accostamenti, se alleggerire con attenzione e buon gusto: tra i suoi piatti preferiti i tagliolini con funghi; tra le trasgressioni internazionali le mazzancolle con avocado e salsa aurora d’ispirazione messicana.

Renzo Di Filippo

Massimo D'Azeglio
Ristorante dell'Albergo

Galleria fotografica

Massimo D'Azeglio Ristorante dell'Albergo via Cavour 18 Roma - (RM)

<< torna indietro