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Il ristorante ha ingresso proprio e dall’Hotel.
Un bel giardino con i tavoli per l’estate, all’ombra del campanile di San Giacomo, cinque olivi – “uno per ogni nipote” come sottolinea Mario – e un maglio del 1920.
Due deliziose salette ora si aprono dove un tempo c’era una mescita di vino; il soffitto a travi è di duecento anni fa. Camino nella sala grande e la griglia sempre accesa in un angolo.
Tavoli ben apparecchiati, arredi classici, particolari curati come le collezione di pennini, altra passione di famiglia.
La cucina è ampia, ordinata e ben in vista. La mamma cucina con la passione, l’esperienza e la tradizione della sua terra. Sui fuochi rosolano a lungo le carni, si riducono in sapide zuppe lenticchie, patate, legumi, cereali, buone abitudini di gola che si prolungano anche d’estate. Perché no?
I piatti. Le crespellette fatte in casa si servono asciutte, con riccioli di ricotta e spinaci; gli gnocchi con il sugo della nonna, a base di carni d’oca, vitello e maiale; da non perdere gli stringozzi. La zuppa barocca, classico della Casa, si prepara con 5 cereali e legumi: lenticchie, orzo, farro, fave, ceci.
La griglia di Mario, ben in vista, ammorbidisce bistecche, costolette d’agnello, braciole di maiale. Non ci sono trucchi e prima del palato gode l’occhio.
La ricetta di Fernanda - Lasagna ai carciofi Bollire leggermente i quadrati di pasta. Scegliere le foglie più tenere del carciofo e cuocere a lungo. Sminuzzare e mischiare con prosciutto macinato e cipolline. Comporre 4 strati alternando pasta, crema di carciofi, dadini di mozzarella e pomodoro dopo averlo pelato in acqua calda e eliminato semi e acqua.
Cuocere al forno.
VANTAGGI
Di famiglia – Tavoli all’aperto – Cucina Classica – Griglia
SPECIALITÀ Maltagliati al sugo della nonna – Zuppa barocca - Maialino all’aceto balsamico – Sfogliata con le mele
Prezzo da 20 a 30 €
Chiuso martedì
La famiglia Valentini
Hotel Le Mura
Le antiche cialde
La cucina e il menu
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Le Mura, Ristorante dell' Hotel
via Mentana 25
06324 Foligno - (Pg) tel: 0742 354648 sito web scrivici |
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