site map
Pubblicità network vinoclic
   << torna indietro
 
 
Ristorante Le Mura<br> Le antiche cialde
 

Ristorante Le Mura
Le antiche cialde
   
Le cialde nascono da una antica tradizione popolare tipicamente folignate, che nel passato le vedeva protagoniste in occasione di feste religiose.

Le pinze (i ferri) con cui vengono preparate, sono le stesse adoperate dalle monache Clarisse che vivevano nel convento adiacente la chiesa di Santa Lucia; le usavano per preparare le ostie.

Nel passato le cialde e i cialdoni erano venduti fuori dalle chiese, oltre che preparati in casa; i due piatti circolari che servivano per cuocere l'impasto, avevano impresso lo stemma di famiglia.
Come vuole la tradizione, al ristorante Le Mura i ferri sono appesi accanto al camino e sempre pronti per essere usati.

La ricetta è la stessa di un tempo:
Ingredienti per 50 cialde

500 gr farina
300 gr zucchero
1 bicchiere di vinsanto
1 bicchiere di olio extra vergine
2 cucchiai di semi di anice

Esecuzione

Impastare la farina, lo zucchero, il vinsanto e l'olio con i semi di anice e acqua in quantità sufficiente per ottenere un impasto morbido.

Scaldate sul fuoco i ferri da cialde leggermente unti d'olio. ponetevi una cucchiaiata di pastella, stringete i ferri, depositate la cialda ottenuta su un piatto e continuate fino a esaurimento della pastella.

La famiglia Valentini

Hotel Le Mura

Ristorante Le Mura

La cucina e il menu

Ristorante Le Mura
Le antiche cialde

- (PG)
 
 
 
   << torna indietro