"Ma soprattutto nel buon vino ho fede e credo che sia salvo chi gli crede”:
l'autopresentazione dei due simpatici proprietari Riccardo Comparini e Emilio Monechi aiuta a immaginare questo piccolo luogo d'incontro e la filosofia di chi ci accoglie.

Aperto, nel 1997, Le Volpi e L'Uva è un locale semplice tutto dedicato al vino e ai giusti accostamenti.

Sfiziose le occasionali proposte di Riccardo che durante le feste o in occasioni speciali ama preparare le tartare di pesce.
Acquista il salmone appena arrivato dalla Norvegia, dopo il viaggio in aereo e nel ghiaccio. Fa aprire le grandi scatole e sceglie i tagli più adatti. Delicato, sfilettato e passato al tritacarne; nulla più se non l'aggiunta di erbe aromatiche tritate, formula segreta dell'oste. La terrina monodose riposa in frigo un paio d'ore e viene servita con qualche pomodorino rinfrescante e un tocco di maionese di rafforzo.

Facile la scelta del vino: Weiss Pinot Bianco Baron Widmann di Kurtatasch. Per 10 euro lasciatevi tentare.
Al venerdì Riccardo propone un’altra sua creatura, nata quasi per caso e preparata ogni settimana con rito lento e meditato: aringa alle erbe e carote, con peperoncino, prezzemolo e aglio.

Emilio Monechi e Riccardo Comparini

Le Volpi e l'Uva

Le Volpi e l'Uva piazza dei Rossi 1r Firenze - (FI) tel: 055 239 8132

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