Ingredienti per la pasta frolla:
farina gr. 300; zucchero gr. 150; burro gr. 150; tuorli d’uovo n° 2; scorza di mezzo limone

Ingredienti per il composto:
ricotta romana gr. 300; zucchero gr. 50; uova n° 2; cannella; gocce di cioccolata fondente gr. 50; zucchero a velo gr. 20

Preparazione della pasta frolla:
disporre la farina in forma della classica fontana; mettere in mezzo lo zucchero, il burro in pezzetti, i tuorli d’uovo, la scorza di limone grattugiata. Impastare velocemente, formare una palla, lasciarla riposare per mezz’ora. Da una piccola parte dall’impasto ricavare strisce per il decoro.

Preparazione del composto:
lavorare in una terrina la ricotta, le uova, lo zucchero e la cannella; incorporare le gocce di cioccolato.

Esecuzione
Imburrare uno stampo, infarinare e stendere la pasta; coprire con la farcitura di ricotta. Disporre a reticolato le strisce e formare un bordo di chiusura. Porre in forno caldo e cuocere a 180° per 30 minuti.

Presentazione
Tolta la crostata dal forno spolverizzarla con zucchero a velo; servirla tiepida o a temperatura ambiente.

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