Ingredienti:
patate gr. 600; foglie di cavolo cappuccio gr. 400; cipolla bianca n° 1; pancetta arrotolata gr. 50; olio extra vergine d’oliva n° 1 cucchiaio; sale

Preparazione:
lavare le foglie del cavolo cappuccio, pelare le patate e tagliarle a pezzi non troppo piccoli; affettare finemente la cipolla, tagliare a listelli la pancetta.

Esecuzione:
riempire d’acqua una pentola e aggiungere a freddo le patate portando a ebollizione; unire le foglie di cavolo cappuccio, salare leggermente; cuocere per 30 minuti; al termine scolare bene le verdure; cuocendo a vapore il tempo sarà ridotto e le verdure risulteranno più consistenti. Spezzettare le foglie di cavolo e tenere da parte tutto. In una padella unire a freddo l’olio extra vergine d’oliva, la cipolla e la pancetta, cuocere a fuoco medio per 5 minuti, aggiungere le verdure e insaporire per dieci minuti.

Presentazione:
servire ben caldo in accompagnamento al piatto principale.

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