Ingredienti:
carciofi romani n° 8; aglio n° 1 spicchio; prezzemolo gr. 30; mentuccia gr. 30; olio extra vergine d’oliva n° 1 dl; acqua n° 2 dl; sale e pepe

Preparazione dei carciofi: togliere le foglie più dure; con un coltello a punta ben affilato tagliare la parte più dura delle foglie, quella superiore, partendo dal fondo dove le foglie sono più tenere. Proseguire verso il centro fino a quando il carciofo sarà di forma quasi sferica. Pulire il gambo togliendo parte della corteccia. Immergerli in acqua acidulata con il succo di mezzo limone, lavarli e sgocciolarli.

Esecuzione:
tritare aglio e mentuccia, aggiungere sale e pepe, farcire i carciofi dopo aver aperto le foglie al centro. Disporli in un tegame di terracotta uno accanto all’altro con il gambo all’insù. Unire l’olio extra vergine e l’acqua. Coprire e far cuocere lentamente per 45 minuti a fuoco basso e semicoperto.

Presentazione:
servirli caldi o a temperatura ambiente; sono ottimi anche per l’antipasto.

· Copertina

· RISTORANTI E VINERIE

· I VIAGGI DI RIQUADRO

· Al Cinema con Bianchetti

· Libri e riviste

· Amici di Riquadro

· Riquadro verde

· APPUNTAMENTI

· riquadro è

· Capoverde a Milano

· CORSO DI SCRITTURA

· Quattro chiacchiere

· Ambasciatore delle Arti

· Cucina e vini

· Rassegne di cibi e vini