 |
| |
Cucina e vini |
| |
| I segreti della buona pizza |
| |
|
|
| La pizza, come tutti gli impasti derivati dalla miscelazione di farina e acqua deve avere una fermentazione ottimale |
|
|
|
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
| Il piacere dell'orzo |
| |
|
|
| Negli anni le due guerre mondiali il profumo dell’orzo da caffé rallegrava il mattino degli italiani |
|
|
|
|
|
| |
|
|
| |
Cortile Pepe a Cefalù
La cucina |
| |
|
|
Cortile Pepe 2 tel 0921 421 630 - 327 259 5873
Toti, Salvatore Fiduccia, ha un preciso stile: semplicità, massima qualità, perfetta esecuzione, classe anche nei particolari. |
|
|
|
|
|
| |
| La cucina di Kentia, Cefalù |
| |
|
|
|
Nicola Pepe, Kentia u trappetuRistorante e Pizzeria a Cefalù, propone una cucina di gran classe con pesce, carni, frutta, ortaggi sempre freschi e genuini. |
|
|
|
|
|
| |
|
|
| |
| Alcuni piatti di Alessandro Battisti |
| |
|
|
In 5 ricette il cuoco propone un ampio ventaglio di pesci, carni, ortaggi, condimenti.
Crudo come la spigola
Naturalmente la preparazione è a base di spigola, accompagnata da mandorle pelate a filetti, latte, fogli di gelatina, acqua frizzante, mele verdi, mazzetti di dragoncello, olio extra vergine d’oliva, noci, pinoli, sale, pepe rosa, cipolle rosse di tropea, aceto di vino bianco, zucchero, alloro, qualche rametto di timo e aceto balsamico.
Gusto spericolato
La preparazione è a base di costolette di agnello, coriandolo fresco, timo, miele, concentrato di pomodoro, worchester sauce, zucchero, rhum, pepe di seichuan, daikon, curry, melanzana, soja, menta, aceto di vino rosso, sale grosso, yogurt bianco magro e melagrana.
Zuppa silenziosa
La preparazione è a base di sedano rapa, cipolla bianca, latte, panna, finocchietto selvatico, noci, nocciole, burro, timo, cappasanta e guanciale.
The doors
La preparazione è a base di filetto di maiale ripieno di salsa al cassis con ananas al pepe di sichuan su un letto di puré, al timo e zenzero.
Zuppa di gamberi
La preparazione è a base di lenticchie, sedano, carote, cipolle, scalogno, timo, rosmarino, coriandolo fresco, guanciale, pepe nero in grani, concentrato di pomodoro, vino bianco, olio aromatico, gamberi rossi di mazzara, sale di sedano, lardo, prugne, pomodori datterino, sale, zucchero e olio.
Il disco è servito
Cucina e musica
Alessandro Battisti
|
|
|
|
|
|
| |
| Cucina e musica |
| |
|
|
|
La musica ha sempre accompagnato l’allegria e la quotidianità attorno alla tavola. |
|
|
|
|
|
| |
Alessandro Battisti
Il disco è servito |
| |
|
|
|
Il giovane cuoco romano Alessandro Battisti cucina ispirandosi ai ritmi musicali. Dal 2013 prende parte alla rubrica settimanale gastronomica-musicale Il Disco è Servito |
|
|
|
|
|
| |
| Ristorante Bar Ozio & Vizio a Senago (Milano)
|
| |
|
|
| Alessandra Crippa e Moreno Nesi, gestiscono un simpatico ristorante Bar a Senago, ultimo comune della provincia di Milano prima della Brianza. Ricorda una linda trattoria e propone tradizionale cucina regionale italiana |
|
|
|
|
|
| |
|
|
| |
| Lugano: sapori di terra e mare
|
| |
|
|
Dopo Baccalà e Stoccafisso, ecco la gustosa proposta di Paolo Gabriele, cuoco e proprietario dell’ottimo ristorante
Antica Osteria del Porto |
|
|
|
|
|
| |
| Dove gustare la buona pizza
|
| |
|
|
| I buoni pizzaioli che rispettano la tradizione sono veramente pochi. Ma nei loro locali si gusta una pista, gustosa, digeribile, senza nessun difetto. |
|
|
|
|
|
| |
| Il panettone marchigiano (Ancona) |
| |
|
|
| Arriva Natale e si può festeggiare con un panettone artigianale. Ogni pasticciere o panettiere ha la propria ricetta, talvolta tramandata da generazioni. |
|
|
|
|
|
| |
| Olio di Cupra |
| |
|
|
| Affascinata dal mondo dei profumi e dei sapori di cucina, la giovane cuoca professionista Serena D’Alessio, seguendo l’esempio paterno, ristoratore albergatore e contadino, ha deciso di cimentarsi nella produzione dell’oro liquido, l’olio extra vergine di oliva. |
|
|
|
|
|
| |
| Tradizione e genuinità
|
| |
|
|
| Tradizione e genuinità non sono in contraddizione con la cucina professionale cui è dedicato riquadro.com. Nei buoni ristoranti, alberghi e vinerie si gustano ottimi menu, cuochi e osti propongono squisite elaborazioni. |
|
|
|
|
|
| |
| Il menu del viaggiatore |
| |
|
|
| Il ristorante Le Stanze di Palermo (tel. 091 616 4726 - 320 1861 192)
propone IL MENU DI BENVENUTO DEL VIAGGIATORE |
|
|
|
|
|
| |
| Il vino racconta |
| |
|
|
| Il vignaiolo che lo produce definisce carezzevole, giovane e fresco, un bianco ricco di profumi seducenti, dal colore brillante e da un gusto intrigante e godibile |
|
|
|
|
|
| |
| Pranzo e cena Al Mandracchio |
| |
|
|
| I viaggiatori che nel Settecento arrivavano a Ancona, sulla salita che portava alla Cittadella dovevano scendere dalla carrozza e venivano rapinati |
|
|
|
|
|
| |
| Sono arrivati i carciofini |
| |
|
|
| Da Valentino, già Birreria Peroni, in via del Boschetto 37 sono arrivati i carciofini sott’olio e le olive pugliesi. Rita e il fratello Valentino, con la supervisione di papà, durante l’estate si sono rinnovati |
|
|
|
|
|
| |
| Panini e spritz originale
|
| |
|
|
| Nel centro di Roma si gustano ottimi panini da Burro e Alici, via della Mercede 34. Nella foto, Vito e il cuoco gustano lo spritz |
|
|
|
|
|
| |
| Pesce e pinzimonio a Ciampino |
| |
|
|
| Un simpatico ristorante sardo a Roma sulla via Appia Nuova a Ciampino. Lodevole per la simpatia di Valerio Coni e famiglia (nella foto con la figlia Ilaria e la nipote Fabiana) |
|
|
|
|
|
| |
|
|
| |
| Buona salute con l'olio extra vergine d'oliva |
| |
|
|
Ecco una particolarità tutta italiana: il buon olio extra vergine d’oliva che i migliori frantoiani ci propongono in aromatiche varietà, secondo cultivar, cioè tipo di ulivi, latitudine e lavorazioni.
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
| |
| Festa di compleanno |
| |
|
|
Il compleanno è la festa più gradita dell'anno.
In collaborazione con riquadro.com numerosi Ristoranti festeggiano così la vostra ricorrenza |
|
|
|
|
|
| |
| D'Origine - Italia che Bontà |
| |
|
|
| D'O segnala piccoli imprenditori alimentari, artigiani, aziende agricole che si notano per l'eccellente qualità della produzione; nella maggior parte dei casi hanno una lunga storia, almeno di due generazioni. |
|
|
|
|
|
| |
| Vinerie: i luoghi del bene bere |
| |
|
|
| Nelle Vinerie il vino si può comprare a bottiglia oppure e soprattutto si può bere a calice; talvolta si accompagna a stuzzichini, formaggio e salumi, frutta e verdura |
|
|
|
|
|
| |
| Ristoranti a Tema |
| |
Ristoranti e vinerie (scelti da Claudio Riolo e dalla figlia Elena Riolo) che propongono piatti o interi menu con un tema gastronomico o che fanno parte di associazioni gastronomiche locali.
|
|
|
|
|
|
| |
| Arte e Poesia |
| |
| Spesso i ristoratori dedicano menu o locali all'arte o alla poesia, eccone alcuni esempi. |
|
|
|
|
|
| |
| Curiosità in cucina |
| |
|
|
| Novità, segreti e punti di vista degli addetti ai lavori, le scelte di chi ama e conserva ancora i modi di fare cucina di un tempo. |
|
|
|
|
|
| |
| I segreti dei cuochi |
| |
|
|
| Tante ricette e consigli utili di cuochi eccellenti, da cui prendere spunto per provare a creare nuovi e gustosi piatti. |
|
|
|
|
|
| |
| Rassegne di cucina e vino |
| |
|
|
| Un elenco delle Rassegne di cucina più significative, ci sono anche quelle organizzate direttamente da riquadro.com |
|
|
|
|
|
| |
| Delizie di Armetta (Palermo) |
| |
|
|
Gino Armetta e la moglie Teresa hanno raccolto anno dopo anno una preziosa riserva di latticini, tanto da meritarsi l’appellativo di Locale del Buon Formaggio, oltre a salumi, specialità della campagna e anche del mare.
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
| |
