Il segreto del cuoco Daniele è semplice: tutte le mattine fa la spesa al mercato, acquista soprattutto specialità italiane che rappresentano il 95% dei cibi del ristorante; salvo qualche pregiata ostrica d’estate, crostacei e pesci sono dell’Adriatico, basti citare scampi, code di rospo, orate.

In cucina arroventa la griglia, alternando le cotture con fritto in padella o cartoccio al forno, a base di pomodoro fresco.

Nella marinatura degli antipasti usa anche arance o il pepe verde, aromi di vino per le acciughe, cuoce i crostacei con brodo di pesce e pomodoro, scotta le pannocchie con un un leggero bollore.

La meringa è il miglior dolce della Casa, preparata con una ricetta personale che la rende molto morbida: pan di spagna, ripieno di gelato e copertura di meringa.

Il vino più servito è il Verdicchio dei Castelli di Jesi Santa Barbara, oltre ad alcuni bianchi friulani e meridionali. Anche vino in caraffa.

Nelle foto, alcuni piatti di pesce
frittura mista- antipasto misto di mare freddo

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Il Ristorante

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Cucina di pesce

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La Lampara I segreti del cuoco lungomare Mameli 139, a ponente 60019 Senigallia - (AN) tel: 071 7926411

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