Totò a Gela, il buon gusto della cucina naturale

Non è facile imbattersi nella cucina naturale e scoprire l’immenso piacere dei suoi sapori. Vi succederà con Antonio Marino, da Totò. Bastano poche parole per descrivere qualche segreto.

A titolo d’esempio segnalo l’olio e.v.o. di propria produzione per le fritture che risultano delicate e gustose; ampio uso di pasta fatta in casa propria con buona farina e poco uovo, condimenti appropriati, non invadenti e saporiti. Il menu si decide ogni giorno in base alla disponibilità del mercato e soprattutto pesce, sempre pesce e ancora pesce. Tra i piatti, solo a titolo d’esempio, segnalo il delicato raviolo con pesce calamari e ortaggi; il fritto saporito e leggero come un fritto degli angeli; notevole il calamaro aperto e passato delicatamente al forno per renderlo chiaro e tenero; il polpo con olio e.v.o. prezzemolo.

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Totò Ristorante Centrale