A Senigallia s’inforna Mezzometro l’originale pizza tutta italiana
Le ricerche archeologiche confermano che in antichità nella marca di Ancona si coltivava grano nella fascia costiera, farro nei territori collinari. La coltivazione dei cereali era legata al culto delle divinità.
Lo stesso era a Cupramontana (Cupra, dea della fecondità) città picena e poi romana, uno dei Castelli di Jesi sulla preziosa vallata del fiume Esino. E qui, nel 1186, Enrico IV, padre di Federico II, rilasciò la prima concessione per un molino ad acqua ai monaci camaldolesi; nei secoli successivi se ne costruirono un’infinità. L’importanza dell’agricoltura di questo territorio fu riconosciuta dall’imperatore Diocleziano, dal monachesimo e dagli statuti di Jesi (metà ‘400) che definivano lavorazione, qualità e commerci; l’importanza del grano fu confermata dal regno pontificio.
E a Cupramontana, tra le colline anconetane del Verdicchio che proteggono il fiume Esino, non a caso è nato Alessandro Coppari che, a Senigallia (An), ci ripropone la squisita Mezzometro.