Via Griamondo 11, 90040 Sancipirello (Pa)
Da tre generazioni la famiglia Pullarà è nel territorio dello Jato, agro di Monreale; senza contare che già dall’800 erano tra i pochi con vigne coltivate direttamente; poi si unirono alla famiglia Taormina che acquisì terreni nella zona come a Raitano. Attualmente coltivano sette ettari di vigneto a cataratto, grillo e nero d’Avola le cui uve sono vendute a terzi. Quindi 2 ettari di uliveto cultivar nocellara e biancolilla coltivate con sistemi innovativi e intensivi; 13 ha di grani antichi Perciasacchi, Maiorca, Tuminia, Russello. Il Perciasacchi è un grano duro e, come il Korasan, è selezionato per il Kamut; prezioso come la Tuminia, dal profumo accentuato e gradevole, lieve per la pasta, ha poco glutine, come tutti i grani. Si lavora con lievitazione naturale e lenta, oltre 12 ore. Il pane resta basso, più digeribile. I campi sono coltivati con la rotazione dei seminativi; per anni alterni si hanno i ceci sultano, la lenticchia verde piccola e la lenticchia verde. La famiglia pratica anche l’agricoltura sociale e così molti terreni in abbandono sono stati recuperati.
L'agricoltura ci salverà
Le Case d’Alia accolgono l’Antiquarium con le raccolte archeologiche provenienti dall’antica vicina città sul Monte Jato. La robusta casa in pietra ai piedi del monte...
