Vico Testadoro - 16123 Genova
Nel sogno
E Maria la più bella
26/2/2000
Io spero tanto di incontrarti in sogno,
dove io posso parlarti dolcemente,
dove tu sappia ascoltarmi lungamente.
Sceglierò un prato tutto verde e immenso,
dove avrò cura di fare sistemare un pianoforte grande come il mare.
Tu sarai bella come la primavera,
di capelli adornati da un bel fiore
differente da te sol nel colore.
Io canterò per te il più bel mio canto,
nato nel sogno, a te sola donato;
e, dopo, il sogno apparterrà al passato.
Ma a ricordare gli attimi più belli
io ruberò il tuo fiore dai capelli.
L’osteria con cucina è nata nel 1917 nel cuore della città vecchia. Si trattava di dare una un'occupazione in città a tre giovani donne, togliendole alle fatiche della campagna.
Il ristorante nacque all'interno dei vicoli poi scomparsi con la distruzione del quartiere del Ponticello.
Si sale da via 25 Aprile per poi districarsi nei vicoli attorno al ristorante.
L'ambiente ricorda il buon tempo andato con i tavoli e le sedie di legno; le scale collegano i due piani e nelle stanze sembra di perdersi malgrado il poco spazio. Tutto è ordinato, buon profumo di cucina, antichi sapori. Molto gentili gli addetti in sala. Alle pareti i commensali hanno lasciato poesie struggenti.
Veniamo alla trattoria. Già nel dopoguerra Maria sposa Angelo Casaleggio e dal 1946 si trovò a condurre il locale entrando nell'antica cucina. Maria Manté sapeva regalare un piatto a un indigente ma nello stesso tempo la fama delle sue preparazioni varcava i confini cittadini e diventavano famose. Ora la conduzione è affidata a Paola Pastorino, nuora di Maria, con il figlio Matteo.
| 
|
