La colazione del mattino è inimitabile, difficile non lasciarsi coinvolgere. Si gusta nei salotti e nella sala arredata dalle pareti arancione, cui simpaticamente contrastano le tovaglie blu e la tenue luce delle candele; qui si sono avvicendati nel tempo sia l’orto del convento di Santa Caterina sia la bottega d’un fabbro; ora dal lucernario si ammirano le piante del sovrastante terrazzo. Un’ampia sala è riservata al buffet con specialità fresche di prima qualità; camerieri attenti e discreti assistono e servono all’occorrenza gli ospiti. Un tavolo immenso è allestito e continuamente rifornito con torte, dolcetti, cornetti freschi, almeno cinque tipi di pane e la possibilità di abbrustolire, vassoi di formaggi e salumi appena tagliati, uova sode e strapazzate, yogurt della miglior qualità e tradizione, ampia scelta di cereali, frutta fresca e secca, tea, caffè all’americana e espresso; succhi di frutta.
