Incontriamo Enzo Verteramo, capo barman Aibes nonché anima & direttore del mitico King's di Carignano/ Genova.
Contrappasso della Vitam.
Parliamo di Vino e Liquori : lui con una minerale, io con una indian tonic...
Zeus e gíoco ci sorveglia...
1) Tra bancone "lungo" e quello ad "isola", Enzo opta per il lungo.
Perché si possono seguire meglio i clienti da "confessare"...
Con il tempo il cliente si è fatto molto "permaloso".
Chiede, esige attenzione sartoriale..
L'isola non permetterebbe questo perché sembrerebbe uno spazio solo per pochi eletti.
Bancone lunghissimo.
Treno per Yuma.
Nuova Frontiera per tutti ..!!
2) Tra Estetica e comodità scelgo la comodità.
Accessori e bottiglie sempre a portata di mano con accessori e guarnizioni.
Spazio in più da prevedere per fare formazione sul campo, per stagisti che latitano sempre di più.
3) Tendenze liquoristica vedo male gli Amari italiani, troppo zuccherosi.
Soprattutto per diabetici e malati di fegato.
Suggerisco Unicum austro-ungarico e Petrus olandese perché più legati alle erbe.
Gin oramai ha praterie libere..
Mi farà piacere quando qualcuno creerà un Gin con un semplice rametto di rosmarino.
Interessante il ritorno dei Vermouth italiani con concetti di leggerezza e freschezza.
Per i malati di cuore consiglio un dito orizzontale, di whisky, alla sera.
Tutto il resto est HDemia.
Nella foto, villa del '700 adibita a coctail e musica
Gianni Usai/ Genova-Righi
14 Giugno 2025 ore 17.50
"All blues" di Miles Davis in testa..
Gianni Usai - Y7 - The Wine Meditation Room - Milano / Italy
+393356405195
